Nuevo Trabaador

Antes de empezar lee esto:

Bienvenidos a Sa Barca

El restaurante  SA BARCA, lleva abierto desde el año 2010.

 

Desde enero de 2017 lleva la dirección fernando Terrasa con la ayuda de su hijo Guillermo Terrasa.

Nacido en Uruguay, hijo de mallorquines con raíces de Valldemossa.

Trabajamos con entusiasmo en un ambiente familiar que pretendemos conservar.

Nos gusta conquistar y preservar a nuestros clientes.

Sin ambiciones  de cobrar nunca de mas, sino todo lo contrario.

Nos gusta superar las expectativas de los clientes.

Nuestra filosofía y esmero nos ha permitido llegar con éxito a nuestras metas.​

En este proyecto del restaurante Sa Barca, sabemos que el éxito solo lo podremos conseguir en equipo, trabajando en conjunto, por un objetivo común.

 

Esto es lo que esperamos  de nuestros trabajadores.​

Trabajar cuidando a nuestros clientes, respetando nuestras normas y afianzando una estrecha relación de respeto y compromiso mutuo.

El Cliente, su opinión y sus sensaciones,  lo son todo.

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Antes de Empezar

Confirma tu rango,

comprueba los números de tus mesas

y del resto del comedor.

Revisa las reservas que van a llegar a tus mesas.​

 

Revisa bien las neveras e identifica donde se encuentran todas las bebidas, sangrías, refrescos y vinos.​

 

Durante el servicio habla lo menos posible, aunque cualquier duda puedes preguntar.

Observa donde dejamos los platos sucios y cubiertos, y coloca todo siempre con cuidado sin dañar la vajilla.

Asegúrate de comprobar cómo montamos exactamente las mesas y remonta igual, siempre todo recto y muy ordenado.

Recuerda estar siempre más pendiente de los clientes que de los remontajes o recoger mesas.

El cliente siempre es lo primero.

Escribe todo siempre con letra muy clara e imprenta.​

 

No lleves nada a una mesa sin haberlo apuntado previamente.

Comprueba muy muy bien , dónde llevas cada plato de comida.

Es una falta MUY grave llevar algún plato a la mesa equivocada.​

 

Pasa por las mesas de forma constante para comprobar en todo momento que el cliente no necesita nada.

No pierdas oportunidad de vender otro vino o mas refrescos y agua.

Debes saber perfectamente todos los protocolos de recepción del cliente, llevar bebidas, sacar comida, servicios en las mesas, venta de postres, detalles e invitaciones, etc.

Restaurante
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Nuestra Cocina

El  Restaurante SA BARCA, es un restaurante especializado en paellas y pescado. También, tenemos platos para veganos, vegetarianos, algunas carnes y platos especiales para niños.

Contamos con una carta fija de 45 platos diferentes y además, tenemos una vitrina expositora, con unos 30 platos frescos diferentes cada día (Pescados, Mariscos, Picadas y Frituras).

Preparar pescado
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Para Picar

Cada día tenemos 10 o 12 entrantes diferentes para picar. Calamares, mejillones, almejas, navajas, vieras, croquetas, etc etc.

Estos entrantes los ofrecemos frescos, expuestos en nuestra pescadería expositora.

Siempre trabajamos con productos frescos y de altísima calidad.

Mariscos shrims y almejas
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El Pescado del Día.

Solemos tener 

Lenguados, Rodaballos, Doradas, Lubinas, frescas.

Pero tambien expuestos en nuestra vitrina tenemos el mejor pescado de lonja que ofrece el mercado balear.

Pescados como el Cap Roig, Gallo de San Pedro, Pargos, Besugos etc etc

Pescado Con Hierbas
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Paellas

Destacan de nuestra cocina las Paellas y Fideúas caseras que hacemos.

  • Paella de Marisco con Cáscaras o Ciega

  • Paella Negra de Calamar Ciega

  • Paella Negra de Marisco y Tinta de Calamar

  • Paella Roja con Nécoras y Mariscos Rojos

  • Paella Blanca de Rape y Calamar

  • Paella de Bogavante

 

  • Paella Mixta (Marisco y Pollo)

  • Paella Mixta (Marisco y Pollo)

 

  • Paella Silvestre con Perdices Conejo y Setas

  • Paella de Pollo de Corral

  • Paella de Conejo y Pollo

 

  • Paella Vegana de Verduras

 

  • Arroz Caldoso Marinera

  • Arroz Caldoso de Bogavante

Comiendo paella
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Mariscos

Gamba Roja, Gambones, Cigalas, Bogavantes, etc.

También hacemos una Mariscada magnífica por 55€ por persona.

camarones
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Cocina para toda la Familia

A pesar de que nuestra especialidad son las Paellas, Pescados y  Mariscos. En Sa Barca, también tenemos comida para toda la familia, para Niños, Vegetarianos, Veganos y Carnes.

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Postres Artesanos

10 Postres Artesanos!

IMPORTANTÍSIMO.

 

Vender postres forma parte clave de nuestro negocio.

 

Se debe seguir siempre y en todos los casos este protocolo y jamás hacerlo de otra manera.

 

1. Cuando la mesa ha terminado, se retiran los platos. Se intenta llevar todo lo posible en ese primer viaje, si es posible también, paneras, servilletas sucias, etc.

 

Jamás se ofrecen los postres de palabra.

 

Sin decir nada se llevan todos los platos sucios al office.

 

2. Se vuelve a la mesa siempre con dos canastos de postres, y cucharas en la mano.

 

En las mesas grandes ir siempre, 2 camareros con 4 canastos. Ir siempre con muchos postres

Se apoyan en la mesa y se empiezan a explicar, además, de sus sabores, que son postres caseros de primerísima calidad.

 

Jamás se ofrecen de palabra.

 

Se llega a la mesa con los postres y cucharas.

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Nuestros Clientes

Trabajamos con clientes de muchas nacionalidades.

Nuestra principal clientela es la local.

Clientes de Mallorca de todos los rincones de la isla.

Tambien trabajamos con extranjeros en este orden de cantidades:

Alemanes

Ingleses

Nordicos

Franceses

Italianos

Portugueses Chinos Japones

Otras Nacionalidades.

Partido de cena de lujo
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En Invierno

Tenemos abierto el restaurante todo el año.

El mes desde el 8 de Diciembre hasta el 10 de Enero, solemos tener una época de bastante trabajo, debido a las fiestas y cenas de empresas.

En los meses de invierno, cerramos los lunes.

Invierno acogedor
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En Verano

En los meses de verano, abrimos todos los dias de la semana, y la cocina la mantenemos abierta desde las 12:00hrs,  hasta las 23:30hrs. 

LLegamos a ser entre 23 a 30 trabajadores en las fechas de mas trabajo.

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Nuestra Música

La música del restaurante

es una lista de canciones ya seleccionadas para el ambiente.​

 

Volvemos a hablar del tema de las sensaciones por lo que queda prohibido poner otro tipo de música que no sea la lista asignada.

Tenemos nuestra propia lista de Música basada en Jazz Acústico.

Esla única música que ponemos en el restaurante y no deben nunca cambiar esta Lista.

 

 No tocar la Tablet por ninguna razón.​

 

El sistema Sonos  es un sistema inalámbrico y es muy sencillo desconfigurar los altavoces al tocar la Tablet.​

 

Los camareros y responsables deben comprobar en todo momento que la música está sonando, en la sala y en la terraza, a un volumen adecuado.

Las teles

tienen un sistema de encendido automático,

a las 12:00 hrs de la mañana y

también se apagan automáticamente a la 01:00 hrs, cada día.

 

No tocar nunca las teles ni los canales.

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Video Vigilancia

SONRIE te estamos filmando.

 

Por tu seguridad y la nuestra.

El restaurante cuenta con un sistema de seguridad y

video vigilancia las 24 horas.

 

Cámaras de alta definición nos ayudan a salvaguardar la seguridad del restaurante en todo momento y el comportamiento de clientes y trabajadores.

 

  • El control sobre las mesas y clientes,

  • las neveras y expositores,

  • la vitrina de pescado,

  • la caja y el bote como también, 

  • la actitud de todas las personas,

  • en todas las dependencias del restaurante.

Pantallas de monitoreo de seguridad
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Los Horarios

Cada semana pasamos los calendarios de horarios previstos.

Siempre nos basamos en las necesidades del restaurante, el acuerdo que hemos hecho y escuchamos cualquier necesidad de los trabajadores para esa semana.

Reloj en estacion
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El Uniforme

Zapatos Negros.

Pantalón Negro.

Camisa Blanca.

En el Restauante te proporcionaremos:

Corbata Celeste.

Delantal Negro.

Abridor de Vino.

Bolis.

Walkies.

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Presencia

Tu aspecto debe ser impecable cada día.

Corte de pelo, bien afeitados cada dia.

Peinados bien recogidos, maquillaje y uñas discretos.

Tu imagen es un reflejo del cuidado y seriedad de la empresa.

Afeitado
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Material de Trabajo

Cuida tu material de trabajo.

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A Destacar

Simpatía con clientes.

Los clientes lo son TODO.

Concentración.

Hablar poco y en voz baja.​

 

Leer bien y escribir claro.

Saber perfectamente los números de mesas.​

 

No equivocarse jamás con las mesas a la hora de llevar comida o de apuntar bebidas.

Apuntar todo antes de llevarlo.​

 

Mima al cliente e invitaciones.

Opiniones en TRIPADVISOR OBLIGATORIO.​

 

Estar pendientes de la pescadería y de avisar el número de la mesa.​

 

Golpes a los platos, cuidar el material y la vajilla.

No dejar jamás el salón solo.​

 

Siempre, recibir y despedir con amabilidad a los clientes.

No llevarse comida ni tuppers.

Mantener el orden de todo siempre.

Colocar las sillas primero y después limpiar la mesa.

Galidones limpios y colocados en sus sitios asignados.

Entrar comandas de inmediato.

Atentos al timbre de inmediato.​

 

VENDER POSTRES según protocolo SIEMPRE.​

 

RANGOS y sus responsabilidades.

Neveras siempre BIEN cerradas.​

Estudiar, saber y respetar los protocolos.

Guarda tus opiniones.

Si necesitas hablar o comentar un problema, habla a solas con fer.​

Trabaja con compañerismo y equipo.

Lee muy bien las comandas antes de sacar comida.

Lleva siempre, platos hondos, cucharas o todo lo que necesite el cliente.

Pasa constantemente por las mesas asegurándote de que no quieren pedirte nada.​

 

Sirve las paellas de forma ágil y limpia.​

 

En mesas de dos personas intenta dejar la paellera encima de su mesa.​

Recuerda que es tan importante, el cliente, su opinión y sus sensaciones.

Habla de forma discreta  en las mesas y con los clientes. Poco, formal y en voz baja.

No olvides pedir opiniones en Tripadvisor.

No remontamos, ni hacemos  cubiertos, ni copas mientras hayan clientes para atender.

Los clientes no pueden esperar, las tareas sí!​

 

Pasa por las mesas para vender bien, mas vinos, refrescos o aguas.​

 

Aplicate  para vender postres!​

 

Cuidado en la cocina, siempre lee bien, habla poco, no molestes  a los cocineros con voces y comentarios. Discreción, concentración  y seriedad

Cono del tráfico
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Compañerismo

Un equipo de trabajo integrado, es un plus para la productividad, puesto que permite que las tareas resulten menos pesadas y el ambiente se torne más agradable.

Mantener el equilibrio en el entorno laboral es fundamental, ya que las personas pasan más tiempo en sus oficinas que en sus casas, lo que en ocasiones les permite compartir alegrías, tristezas, incertidumbres y diferencias.

Es importante mantener buenas relaciones con ese grupo de personas, que de alguna manera pasa a ser otra familia; lo esencial es establecer los límites necesarios para evitar que los acercamientos puedan dar paso al exceso de confianza o a irrespetos.

Pautas 

  • Para ser un ejemplo de compañerismo, sigue algunas de estas recomendaciones:

  • Haz críticas constructivas. Expresa opiniones con la finalidad de mejorar la situación, o aportar ideas positivas, nunca con intenciones de destruir.

  • Aprende a escuchar. Toma en cuenta las opiniones que dan de tus compañeros, con la finalidad de mejorar las relaciones personales en el trabajo.

  • Respeta los espacios. Cada uno tiene su lugar en el ámbito laboral. Respeta el aspecto personal, físico y mental.

  • Sé amable. Trata a los demás como te gustaría ser tratada.

  • Comparte. No te guardes tus conocimientos, con eso podrás contribuir al crecimiento del grupo en el que te encuentro.

Banda de bodas
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La Atención al Cliente

El cliente lo es TODO

Vivimos, comemos y dependemos, no solamente de todos los clientes, que entran al restaurante, sino de la opinión con la que ellos se van y transmiten a todo su entorno.

En el restaurante no solo tratamos de que no hayan errores con los clientes sino que, es muy importante para nosotros, cuidar todas las sensaciones.

Entendemos como SENSACIONES:

Al entrar recibirlos de inmediatos con una respetuosa bienvenida.

Atenderlos con amabilidad en todo momento.​

 

Explicarles con delicadeza el sistema de la pescadería para que no se sientan incómodos o perdidos.

Tener precios razonables y alta calidad en los productos.

Acercarnos por la mesa constantemente para asegurarnos de que no necesitan nada.

Cuidar las sensaciones de orden, higiene y limpieza (cubertería),  sala, uniformes, baños, etc.

Despedirlos siempre con amabilidad hasta la puerta deseando volverles a recibir pronto.​

 

Cuidamos al cliente y su opinión.

Nuestro objetivo es que el cliente vuelva, no es suficiente con que haya venido una vez.

Ante cualquier crisis, lo resolveremos de inmediato, con empatía comprenderemos al cliente y no dejaremos jamás que se vaya disgustado con nosotros.

Advertir, es una buena herramienta que tenemos para evitar disgustos de los clientes.

(cuanto tarda la paella, si dará sol en su mesa, si cerramos a tal hora, etc.)​

Como hemos explicado reiteradamente a lo largo de todo el protocolo de SA BARCA,

la atención al cliente, cuidar su opinión y sus sensaciones es nuestra prioridad.​

 

Si no estás dispuesto a cumplir estas normas al pie de la letra  es mejor que abandones hoy este sitio.​

 

Solamente tienes trabajo entre nosotros si eres capaz de entender, comprender y cuidar a los clientes como nosotros, por encima de todo, y por encima de todas las otras obligaciones que tienes en el restaurante.​

 

Siempre debe haber un camarero en la sala para recibir al cliente.

 

Jamás puede estar la sala sola.

Vivimos, comemos, trabajamos y existimos, gracias al cliente, a su opinión , a sus sensaciones y a todo lo que diga de nosotros.

Nuestro mejor cliente es aquel que ya está pensando en volver.

 

Ese es nuestro objetivo.

En la oficina
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Recepción de LLamadas

Tendremos un responsable en coger el teléfono y gestionar las llamadas.

 

Estar atentos al teléfono siempre 24 hrs.

 

Es el primer contacto del cliente con el restaurante , por lo que la atención al teléfono debe ser perfecta.

La amabilidad y cercanía deben ser exquisitas.

 

Hablar claro, con voz amable y cortés.

 

Sonreír y demostrarse agradecidos con el cliente.

 

Nos gusta impactar con nuestra amabilidad al teléfono.

 

Los clientes se quedarán con una buena sensación de que han hecho bien, en llamarnos y reservar con nosotros.

Si la llamada es de un HOTEL, seguiremos el Protocolo de Hoteles al pie de la letra.

 

Las gestiones por WhatsApp, la gestionamos de la misma manera.

Call Center Headset
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Planes de Reservas

Utilizar las tablet siempre de forma muy ordenada.

Escribir siempre en cada reserva, Nombre Apellios y telefonos.

iPad
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TripAdvisor. Tenedor, Restaurantes Baleares.

Nuestros planes comerciales con algunos portales nos suponen un pago importantes e comisiones.

Debeis hacer un seguimiento profundo de estas reservas confirmando o anulando las reservas hechas que no se han presentado.

Tabla luz de las velas
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Plan con Hoteles

HOTELES

TAXIS

OTROS

 

A los taxis les damos un COMISIÓN de 3€

por comensal que nos dejan a comer.

Las comisiones las damos siempre después  que hemos confirmado que todos los clientes que nos han traído se han quedado a comer.

Las comisiones de los Hoteles también son de 3€ por cliente.

Es muy importante apuntar el

nombre completo del hotel que nos llama

y confirmar que ha llegado esa reserva o,

que haya traído el flyers sellado,

 

apuntando siempre la cantidad de personas que han venido d forma clara y sin errores.

MUY IMPORTANTE

MUY DELICADO 

Pareja registrándose
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Organización y Jerarquías

Siempre debes estar ateto a los clientes. 

Al mismo tiempo de bes preguntarle constantemente a la Encargada o al Metre en que les puedes ayudar.

Camarera
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Camarero vender Bien

El buen camarero es aquel que atiende perfectamente  a los clientes,
cumple todas sus obligaciones pero además,
sabe vender bien, vinos, postres, etc.
reportándole a la empresa un beneficio extra gracias a su simpatía y capacidad de vender.

No solo se lleva comida de un sitio a otro, también vendemos bien, bebidas, vinos, postres, etc.

Camarero con la cerveza
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Conocimientos de Protocolos

Debe conocer nuestros protocolos al pie de la letra.

También hacer las formaciones en vídeo.

Juez
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Uso de Walkies

Trabajamos con walkies y pinganillos particulares. 

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Trabajo por Rangos

QUE DEBO HACER EN MI RANGO

PRIMERO…

Saber y confirmar que mesas, me han asignado.

Comprobar que todas estén bien montadas y colocadas.

Comprueba las reservas y los nombres de los clientes,  que estén preparadas en mi rango, con sus carteles de reservado, tronas, cubiertos justos.

Confirma si en tus mesas, hay comidas reservadas, paellas o menús de grupos, cumpleaños , etc.

Si tienen menú, revisa que comen, que tienen incluido y que no!

Preparar los galidones, mesas auxiliares, platos y material de trabajo.

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Clientes VIP

Algunos clientes especiales gozan de nuestra tarjeta VIP.

Cuando venga un cliente con la tarjeta VIP, les invitaremos a un chupito al terminar la comida.

Debes guardar una copia de tu tiket factura, escribiendo en letra clara su número de cliente.

Esta copia la guardamos en un pincho y este cliente entrara en los sorteos mensuales hace hacemos, para brindarles regalos y detalles a nuestros clientes  VIP.

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Sistema de Pescadería

El sistema de nuestra pescadería hace que Sa Barca, sea un  sitio muy peculiar donde el cliente encuentra el mejor pescado y marisco  fresco para comer en familia.

puesto de pescado
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Vender Vinos

Como les informamos desde el primer día, vender el vino blanco turbio de la casa es nuestra prioridad.

 

Es un vino turbio, gallego, especial para comer con paellas pescados y mariscos.

 

Es importante saber vender vinos, y ocuparse constantemente de rellenar las copas, vaciar la botella.

 

Retirar las botellas vacías  y ofrecer otra botella a todos los clientes.

 

En nuestros protocolos destacamos los vinos que recomendamos y que nos interesa vender mas.

 

No es por el precio , sino porque son muy buenos y no son caros.

 

Recuerda que no queremos que las facturas suban innecesariamente.

Por ese motivo no recomendamos vinos caros, sino vendemos vinos con mejores precios .

Verter el vino tinto en copa
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Faltas Graves...

Faltas consideradas MUY GRAVES.

 

Determinados errores,  los consideramos muy graves.

 

Siendo razones para abrir parte disciplinario, sanciones o motivo justificado de despido.

 

Es muy importante que comprendas para que has sido contratado, cuales son tus funciones y obligaciones, y que actitudes o errores no se contemplan jamás en Sa Barca.

 

Es muy importante para nosotros hacerte saber, y enseñarte nuestros sistemas, como también dejar claro que errores o actitudes están fuera de nuestro contrato y no estamos dispuestos a permitir nunca.

Tenemos muy claro lo que queremos en nuestro negocio y también muy claro lo que no queremos .

 

Teniendo en cuenta que

 

1) somos un negocio, que

 

2) el cliente lo es todo  siempre y

 

3) que mantener el buen ambiente de equipo y respeto es fundamental para nosotros.

No olvidemos nunca que somos un negocio y estamos abiertos para ganar dinero y clientes.

 

Que el cliente, su opinión y sus sensaciones, lo son todo. Todo siempre y ante cualquier situación.

 

Conocer  los protocolos y trabajar respetando nuestros sistemas, normas, ideas y estrategias es una obligación.

 

Mantener el buen ambiente de trabajo, disciplinas y compañerismo siempre.

Estudia y aprende nuestros protocolos.

 

El ignorar alguno de los puntos, no te exime de responsabilidad.

 

Comprende que el cliente, su opinión y sus sensaciones  lo son todo para nosotros SIEMPRE.

 

Puntualidad extrema.

 

Uniforme impecable.

 

Peinado y maquillaje impecable siempre.

 

Delantal abridor olvidarse de las herramientas de trabajo.

 

Faltar al trabajo, y encima sin tiempo suficiente para buscar un compañero o remplazo para sustituirlo.

 

Faltar un Domingo o festivo.

 

Hablar mal de cualquier compañero o del trabajo.

 

No estar atentos al comedor ni, a la entrada de nuevos clientes .

 

Dejar el salón solo.

 

No recibir ni despedir amablemente a los clientes.

 

Llevar pan y alioli a mesas que no han pedido aun su comanda! GRAVISIMO

Recibir una queja de un cliente sobre tu actitud o respuestas…

 

Todo olvido, descuido o error en las mesas.

 

Hablar en tono alto, incomodando a clientes y compañeros.

 

Hacer corrillos en la sala.

 

Llevar a alguna mesa, cualquier cosa sin que haya sido apuntada en caja previamente.

 

Escribir siempre con letra clara e imprenta.

Faltas muy graves con respecto a las comandas y comidas.

 

Leer bien las comandas antes de coger los platos.

 

Solo borrar de la comanda lo que te quepa en las manos.

 

Nunca tachar rápidamente sin leer.

 

Nunca tachar cosas que no te lleves en ese mismo instante.

 

Leer bien claro a qué mesa corresponde cada plato.

 

Confirmar muy bien los números de las mesas del salón.

 

No equivocarse jamás en llevar platos equivocados a mesas .

 

No llevar a las mesas los postres según el protocolo.

 

No hacer un uso responsable de los materiales, genero o suministros.

 

No cuidar la vajilla, dar golpes o estropear el material de trabajo.

 

No reciclar según protocolo

PROHIBIDO el uso del teléfono móvil

 

Olvidarse de pedir opiniones en Tripadvisor.

 

Salir a fumar durante la jornada laboral.

 

Tirar colillas en las inmediaciones del restaurante.

 

Beber, comer o consumir cosas en el restaurante que no sean las asignadas a los trabajadores.

 

Llevarse comida, bebidas, o tuppers con cualquier cosa del restaurante.

 

Entrar o salir sin fichar correctamente.

Baloncesto
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Las Propinas

El reparto del bote es un trabajo delicado y que

implica una gran responsabilidad y claridad.

 

Siempre se debe hacer el bote consensuando con los compañeros.

 

SIEMPRE, se debe poner las propinas en los vasitos correspondientes SIEMPRE!

 

Nunca dejar las monedas sueltas, ni encima de neveras o de mesas.

 

Nunca dejar dinero por medio.

 

Si decides repartir el bote …  que sea así, respetando estas normas, sino deja que lo reparta otra persona!.

 

No repartir el bote en horario de trabajo.

monedas
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Los Formaciones en Video

Tenemos formaciones en vídeo que son obligatorias para todos los trabajadores de Sa Barca.

Verlas, entenderlas y aplicarlas cada dia.

Video de cocina en casa
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La Actitud

1. Ser proactivo

Haz que las cosas sucedan, evitar esperar a que pasen sin más. Una buena manera para hacerlo pasa por anticiparse a los cambios, preverlos y pensar en una solución, si es que fuera necesario. Una persona proactiva no se limita a cumplir órdenes sino que hace nuevas propuestas y persevera para que se lleven a cabo.

Alimentar las actitudes negativas en el trabajo solo va a conducir a una situación de presión y estrés muy perjudicial para nosotros mismos.

2. Mantener una buena relación con los compañeros

Forjando las relaciones personales los resultados a la hora de trabajar también serán mejores, sabremos cómo tenemos que actuar con determinadas personas, conoceremos mejor sus habilidades y evitaremos que se generen momentos de tensión.

Algunas formas de fomentar la buena relación del equipo son por ejemplo participando en las conversaciones, compartiendo intereses, ayudando a los compañeros7

3. Marca  metas y objetivos

Conseguir los resultados de optimicidad y felicidad de los clientes

4. Evitar conflictos ni hacer comentarios.

En el día a día trabajamos con personas que tienen personalidades muy dispares y, quizá, fuera del restaurante  no tendríamos una relación con ellas. Sin embargo, es importante saber distinguir y evitar discusiones o conflictos, que en nada van a ayudar a mantener un ambiente confortable. Procura resolverlos de una manera asertiva, sin perder las formas y buscando siempre un punto en común para ambas posturas.

5. Adaptación a los cambios

Salir de la zona de confort no siempre es fácil, pero sí necesario si lo que queremos es prosperar en nuestro puesto de trabajo y no quedarnos estancados. Además, vivimos en un momento de transformación en muchos sentidos, por lo que estar reticentes solo nos aportará mal humor, desgana o intranquilidad.

6. Cuidar las comunicaciones 

El email, el whatsapp u otras herramientas de comunicación que utilizamos para estar en contacto con nuestros compañeros, requiere que pensemos antes de escribir. Es importante construir una respuesta cordial, explicando cada punto y evitar siempre contestar en un momento de enfado o tensión.

7. Concentrarse y ser puntual

Estar conectado o llegar a las reuniones en la hora marcada y prestar atención a lo que nos está contando nuestro jefe o algún compañero. 

8. Entendiendo el sentido de las cosas (que haces)

A mayores de tener en cuenta estos consejos, también es importante centrarse en el porqué de las cosas. Es decir, los motivos que nos llevaron o nos llevan a desempeñar nuestro trabajo: ¿Qué queremos conseguir con él? ¿Cuáles son nuestras metas?

Todo ello nos ayudará a mejorar nuestra actitud en el ámbito laboral y sentirnos más motivados.

Camarera alegre
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Pedir Opiniones

Las opiniones en el portal Trypadvisor, pueden constituir un aumento del 50% del volumen de trabajo mensual.

 

Las opiniones son importantísimas, por esa razón hay que tener mucho cuidado a la hora de los errores como a la hora de las sensaciones.

 

Pedir las opiniones a las clientes contentos es imprescindible y obligatorio.

 

En todas las mesas que han comido bien y están contentos, debéis pedir, por favor, si nos pueden dejar un buen comentario.

 

Esto no es opcional, forma parte de las obligaciones y normas del restaurante.

 

Solo queda a criterio del trabajador a quien pedirle y a quien evitarla, pero recuerda que debes pedir opinión a un mínimo de 10 o 15 mesas diarias.

 

En el 2017 tuvimos casi 22.000 visitas consultando las opiniones y las experiencias de nuestros clientes.

Propietario de restaurante exitoso
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Hablar poco y en voz baja

Es muy importante que comprendas la importancia de la DISCRECIÓN.

 

Brindar un buen servicio conlleva muchas cosas.

 

HABLAR POCO Y SIEMPRE EN VOZ MUY BAJA Y DE FORMA DISCRETA.

 

Para no ser molesto, ni impertinente con tus compañeros.

Para que los clientes no escuchen lo que estás diciendo, incluso para que las mesas de al lado no se enteren de lo que hablas u ofreces a otro cliente.

Para no ser una molestia para todos lo que están cerca de ti.

 

HABLA SIEMPRE POCO Y SIEMPRE EN VOZ BAJA.

Mucho cuidado con los ruidos, al manejar las copas, colocar los platos y los cubiertos.

 

Todos los ruidos son molestos y causan malas sensaciones a los clientes no importa de donde provengan los ruidos.

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Prohibido el uso del Tel Movil

Queda totalmente prohibido el uso del teléfono móvil en el restaurante durante todas las horas de trabajo.

 

Está totalmente prohibido, tener el teléfono ENCENDIDO EN EL OFFICE, ni mirarlo, ni enviar mensajes.

 

Prohibido usar el teléfono móvil en ningún momento durante el trabajo, 

(salvo sentados).

 

No está permitido utilizar ni encender el teléfono por ninguna razón dentro de ninguna parte del  restaurante.

No está permitido llevar el teléfono móvil, encima, ni dentro del delantal.

No está permitido dejar el teléfono en las estanterías ni en ningún sitio a la vista.

 

Cualquier familiar o urgencia pueden llamar al restaurante sin problema.

LOS CAMAREROS solamente pueden utilizar el teléfono dentro del restaurante sentados durante la comida, o fuera del restaurante en la calle, pero, nunca jamás ni de pie, ni en el office , ni en la cocina, ni en ningún sitio del restaurante.

Es una FALTA GRAVE

Parte disciplinario

Hablando en los teléfonos
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Vigila y Guardia

Esta es la tercera vez, que hacemos hincapié en este punto tan importante para nosotros y lo mucho que nos preocupa, que este tema lo tengan todos los trabajadores bien asimilado.

 

Todo camarero debe tener controlado el salón y sus mesas.

 

Siempre tiene que haber algún camarero atento a cualquier necesidad del cliente.

 

Si un cliente se levanta a pedir algo, o a traer la cuenta, es un claro ejemplo de que no has hecho bien el trabajo.

 

Jamás puede estar el salón solo o descuidado.

 

Siempre se debe pasar por las mesas a ver si todo esta bien.

 

Siempre se debe saber en qué situación exacta se encuentran las mesas del salón.Las mesas deben comer  tranquilas pero,  una vez que han terminado, deben ser atendidas de inmediato.

waitering
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Sabados, Domingos y Festivos son sagrados.

Intentamos respetar los horarios de salida siempre pero, es evidente que si hay trabajo y mesas que atender debemos estar hasta que los clientes y el salón estén perfectamente bien resueltos.

 

Los domingos y festivos hemos estipulado por norma que no se sacan copas o cubiertos para repasar hasta las 16:30  hrs salvo que lo indique fernando.

 

Como siempre atender a los clientes y prestarle máxima atención es la prioridad.

 

Hasta las 17:30 hrs no empezarán los turnos de comida.

 

Venir todos bien merendados porque la prioridad ,como siempre, es la atención a los clientes.

 

No pedir entrar mas tarde o salir antes los Sábados, Domingos y Festivos.

Los Sábados, Domingos y Festivos. son sagrados.

No sacar ni hacer copas o cubiertos mientras haya clientes por atender.

 

No remontar el salón mientras hayan clientes por atender.

 

Solamente empezar a remontar cuando todo esté bajo control y

jamás perdiendo de vista a las últimas mesas.

 

El cliente siempre es lo primero

Interior de sala de estar
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Escribe en letra clara e imprenta.

Escribe siempre en letra clara y de imprenta.

Nunca puedes llevar nada a una mesa sin que esté previamente apuntado de forma clara y pinchado en caja.

 

No puedes cantar nada de voz al que esté en la caja, sin comprobar que te han escuchado e ingresado lo que has dicho!!

 

ES UNA FALTA  MUY GRAVE

 

NO CONFIES EN TU MEMORIA

ES RESPONSABILIDAD DEL CAMARERO

PRIMERO APUNTAR DESPUÉS LLEVAR

 

Lo que no se apunte en la mesa será abonado por el camarero que lo haya llevado.

 

Escribe siempre, antes de llevar nada a la mesa.

 

El no escribir claro, lleva a errores, perder dinero, equivocaciones, apuntar cosas de mas o cosas de menos.

 

En todos los casos es un grave perjuicio para el restaurante y para el cliente.

 

FALTA GRAVE

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Visita la Carta

Conoce bien nuestra carta, nuestros platos y nuestros protocolos para servirlos en las mesas.

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Prohibido consumir Bebidas alchólicas de ningún tipo.

Dejamos claro la prohibición de beber cualquier tipo de bebida alcohólica en el Restaurante.

Ni durante el servicio, ni al terminar. Ni pagando ni comprando las consumisiones.

Tirador de cerveza
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Fichar al entrar y salir

En cuanto llegas al Restaurante debes Fichar en la Tablet.

Hacer el registro de la hora de entrada es Obligatorio, por lo tanto no puedes olvidarte nunca de ello.

Al salir nuevamente tienes que marcar en la tablet la hora de salida.

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Siempre nos

despedimos

Siempre que un cliente se marcha, le despedimos hasta la puerta, le agradecemos su visita y le deseamos volver a verle pronto.

Despedirse, no solamente es un gesto de educación, sino tabién de respeto y de gratitud.

 

La despedida es el broche a un buen servicio, a nuestra buena educación y sobre todo a nuestra gratitud.

 

Un momento de empatía y cercanía que aumentará notablemente las posibilidades de que ese cliente vuelva y también incidiremos en las positivas sensaciones que le hayamos dejado.

No puede irse nadie del restaurante sin que alguien del personal de Sa Barca se acerque a saludarlo y despedirlo.

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Aperitivos , Champagne y Cavas

Cuáles son las diferencias entre cava y champán, porque aunque los dos son vinos espumosos que guardan similitudes, también existen diferencias notables.

Ambos vinos tienen en común el método de elaboración, que se llama “Champenoise”, que fue descubierto por Dom Perignon -sí, ese champán tan caro que beben en las pelis recibe el nombre del monje benedictino que lo descrbrió allá por el siglo XVII- y consiste en llevar a cabo una segunda fermentación del vino dentro de la propia botella, lo que da lugar a las burbujas características de estos vinos.

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Los Vinos Rosados

Lo primero que necesitamos saber es de dónde vienen los vinos rosados. Un rosado es, básicamente, un vino tinto con poca maceración. Proviene de uvas negras (o mezcla de uvas negras y blancas) y la tonalidad del rosado dependerá del tiempo de maceración: a menor tiempo, color más tenue y  blanquecino; y a mayor tiempo de maceración, color más púrpura o violáceo. 

La calidad de un rosado es independiente de su color más o menos tenue. En España se producen una variedad increíblemente deliciosa de vinos rosados. Te invitamos a conocerlos un poco más para descubrir cómo acompañar un vino rosado.

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Vinos Blancos

Vinos blancos "aromáticos" donde la variedad de uva comunica un perfil sensorial característico, especialmente en el apartado de aromas, destacando variedades como: Albariño, Chardonnay, Chenin blanc, Godello, Malvasía, Moscatel, Petit arvine, Riesling, Sauvignon blanc, Treixadura, Viognier, etc.

¿Qué diferencia hay entre rueda y Verdejo?

 

«Rueda» es una Denominación de Origen (D.O.) que está en Valladolid (además de una localidad de Valladolid que da nombre a dicha denominación) y «Verdejo» es una variedad de uva blanca que, entre otros lugares, se cultiva en dicha Denominación de Origen con la que se elaboran, entre otras, el vino de la D.O. Rueda.

¿Qué es mejor verdejo o albariño?

 

Tanto verdejos como albariños son vinos con una buena acidez. La acidez de los verdejos suele ser más amable mientras que la de los albariños es una acidez tensa; y si la mineralidad de los verdejos es pétrea, austera, en los albariños es húmeda, una acidez salina.

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Vinos Blancos de Mallorca

Denominaciones de origen de vino en Mallorca: Una larga tradición vinatera

Los vinos de Mallorca son cada vez más codiciados, tanto por quienes visitan la isla como por quienes residen en ella.

Actualmente, existen dos denominaciones de origen de vino en Mallorca (DO). En un momento en el que consumir producto local es una de las tendencias que marcan los consumidores, conocer los vinos de Mallorca con denominación de origen es imprescindible para los amantes de los buenos caldos.

Mallorca tiene una larga historia y tradición vinatera. Aunque recientemente, el interés por los vinos con denominación de origen en la isla ha cobrado más fuerza. Sin duda, el clima y la ubicación geográfica acompañan y permiten una buena producción de vinos.

¿Cuántas denominaciones de origen de vino hay en Mallorca?

Actualmente existen dos denominaciones de origen en Mallorca. Son las de Binissalem y Pla i LLevant. Aunque en la isla conviven más de 70 bodegas y cientos de marcas de vinos, no todos pertenecen a estas zonas con DO.

Binissalem

Fue la primera denominación de origen de vinos en Mallorca, fundada en 1990. Ocupa la parte central de la isla, a los pies de la Sierra de Tramuntana, y aglutina municipios como Santa María del Camí, Binissalem, Sencelles, Consell y Santa Eugènia. Se calcula que aproximadamente cuenta con 140 hectáreas de viñedos.

Pla i Llevant

En el caso de la Denominación de Origen Pla i LLevant, su fundación llegó en 1999. A día de hoy, ya cuenta con más de 400 hectáreas de viñedos. Su amplitud hace que abarque parte del centro y del este de Mallorca. Entre los municipios de esta DO están Algaida, Ariany, Artà, Campos, Capdepera, Felanitx, Llucmajor, Manacor, Maria de la Salut, Montuïri, Muro, Petra, Porreres, Sant Joan, Sant Llorenç des Cardassar, Santa Margalida, Santanyí, Sineu y Vilafranca de Bonany.

Mallorca, algo más que denominaciones de origen

Además de las dos denominaciones de origen de vinos de Mallorca, la tradición vitivinícola no acaba aquí. Vino de la Tierra de Mallorca, Vino de la Tierra Serra de Tramuntana-Costa Nord y Vino de la Tierra Illes Balears son las tres indicaciones geográficas que conviven con las DO, ofreciendo vinos mallorquines de calidad.

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Vinos Tintos

¿Qué es el vino tinto?

Parece una pregunta fácil… ¡pero no lo es! Lo más evidente es empezar describiéndolo como una bebida alcohólica que surge a partir de la fermentación de uvas tintas. Su color intenso y característico lo dan los hollejos de la materia prima y sus sustancias colorantes.

Pero el vino tinto también es mucho más. Es el bonito resultado que se obtiene tras el trabajo de una gran cantidad de personas, que se inicia con el cultivo y recolección de la uva y termina con el embotellamiento y distribución del producto final. Entre ambas situaciones hay un complejo proceso de varias fases en bodega, donde los profesionales del sector tratan con mimo cada producto para obtener bebidas repletas de aromas y matices.

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HORARIO

Todos los Dias Abierto:

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Open Every Day

Abierto todos los días.